生活中，偶爾我們會遇到或者聽說桶裝礦泉水在喝到一半時會變綠的現象，遇到此種情形我們大多數人的第一反應就是“該水一定存在質量問題”，其實桶裝礦泉水如果未開封沒有出現青苔，質量是完全可靠的。絕對是使用過程不當的原因，不必大吃一驚。
桶裝礦泉水產生藻類的條件
污染源：礦泉水變綠的首要條件是必須有污染源，水體必須有藻類侵入，其來源有：空氣中存在的綠藻孢子或室內綠色植物（綠蘿、萬年青等）釋放出的綠藻孢子隨空氣從飲水機的氣孔進入或清洗飲水機時帶入藻類孢子。
營養條件：藻類的生長繁殖需要進行光合作用，光合作用的進行需要Ca2+、Mg2+等微量元素才能正常進行，而礦泉水中豐富的礦物質元素則構成了藻類生長繁殖的營養素。
光照：綠藻植物屬于自養型植物，生長繁殖（進行光合作用）必須有光照才能進行，如果沒有光照，葉綠素無法合成，綠藻則無法生長繁殖起來。
科學證明，相比于純凈水，礦泉水中富含礦物質及微量元素更有助于藻類的生長繁殖
同時，據有關文獻報道：藻類生長需要鉀、鈣、錳十幾種礦物質和微量元素，用不同的水作為藻類培養用水，發現礦泉水因含有豐富的礦物質和微量元素使藻類生長更快，純凈水確沒有綠藻生長，可見，礦物質是藻類生長的必備的條件，也是重要的營養源。
礦泉水與純凈水的共同點是安全衛生，其不同點是礦泉水是取自地下深處的天然礦泉水，含有對人體有益的礦物質和微量元素，生物功能性強，對人體有保健作用，純凈水則是去除了礦物質和微量元素，失去了水中的營養功能，這也是礦泉水會長青苔而純凈水不會長青苔的最根本原因。
如何有效預防桶裝礦泉水產生青苔
1、避免陽光照射，因為綠藻的生長主要是由光合作用產生的。
2、室內空氣要保持流通，礦泉水桶及飲用機的使用存放處要求是陰涼、通風、干燥、避光，減少菌藻污染。
3、盡量每天都飲用，保持流通。
4、桶裝礦泉水開封后應盡快喝完，開封后最佳飲用期應在7天以內，建議飲水較少的用戶可選擇小包裝。
5、出差或離家外出及家里無人長期無法飲用的，要把飲水機中的礦泉水排空，以免生成藻類污染。
6、飲水機要定期清洗和消毒。
